El menú definitivo para la cena de Rosh Hashaná en la actualidad

Contenido

• Ensalada Farro De Manzana Y Remolacha Con Garbanzos Crujientes
• Ingredientes
• Direcciones
• Cómo completar esa comida de Rosh Hashaná
• Limón Alcaparra Almendra Salmón Sobre Puré De Remolacha
• Sopa de bolas de matzá con especias de calabaza
• Kugel de verduras con puerros caramelizados
• Tzimmes con Tahini Pesto y Granada
• Corteza de granada Tahini

Mientras que el año nuevo secular está lleno de vestidos brillantes y champán, el año nuevo judío de Rosh Hashaná está lleno de ... manzanas y miel. No es tan emocionante como un brindis de medianoche. ¿O es eso?

Pero retrocedamos. ¿Por qué manzanas y miel? La miel simboliza un dulce año nuevo, y la manzana es una fruta otoñal estacional (y bíblica) para sumergir en ella. Y aunque simplemente podrías servir algunas manzanas en rodajas con miel y decir que tu Rosh Hashaná fue un éxito, me gusta ser un poco más creativo con mis recetas.

Las vacaciones son siempre una época de mucho trabajo y, a menudo, vienen con estrés por hacer todo. Pero al final, todo lo que recuerda es la calidez de la maravillosa comida y el tiempo en familia.

Ensalada Farro De Manzana Y Remolacha Con Garbanzos Crujientes

Me encanta esta ensalada porque puedes hacer el farro y la remolacha con unos días de anticipación, y luego se junta rápidamente para que puedas pasar más tiempo con la familia.

El judaísmo está lleno de símbolos y Rosh Hashaná es un excelente ejemplo de esto. Incorporé algunos a esta ensalada. Manzanas y miel, por supuesto. La palabra hebrea para remolacha es similar a la palabra para "eliminar", por lo que comer remolacha es un símbolo para eliminar a los enemigos y al mal juju. A menudo se disfrutan alimentos redondos, que representan el círculo de la vida y la renovación. Los garbanzos redondos y los tomates son un guiño a esto. También me gusta cómo la versión crujiente más dura del garbanzo contrasta con el aderezo dulce pero picante. Duro, dulce, picante. Algo así como la vida, ¿verdad?

El aderezo, la remolacha y el farro se pueden preparar hasta con cuatro días de anticipación. Prepara la ensalada justo antes de servir.

Porciones: 6

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de farro seco - esto rinde 4 1/2 tazas cocidas
• 1 remolacha amarilla mediana (o puedes usar roja también)
• 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra, dividido
• sal kosher
• 1 lata o 1 1/2 tazas de garbanzos
• 1 cucharadita comino seco
• 1/2 cucharadita cardamomo seco
• 1/2 cucharadita canela seca
• 4 tazas de rúcula
• 1/4 taza de hojas de menta
• 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 aguacate en rodajas
• 1 tarta de manzana verde, como Granny Smith, en rodajas finas

Para el Aliño:

• 1/4 taza de miel
• 2 cucharaditas mostaza de Dijon
• 2 cucharadas. jugo de limon fresco
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas comino molido
• 1/4 a 1/2 cucharadita. hojuelas de ají (opcional)
• sal y pimienta para probar

Direcciones

1. Precaliente el horno a 400 F.
2. Haz tu farro. Trae una olla grande de agua con sal para hervir. Agrega el farro y cocina de 20 a 30 minutos hasta que esté tierno. Escurrir y dejar enfriar.
3. Mientras tanto, pele y corte la remolacha y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o pergamino. Rocíe con 1/2 cucharada. aceite de oliva y 1/2 cucharadita. sal. Ase durante 20 minutos o hasta que estén tiernos.
4. Coge tus garbanzos y sécalos muy bien. Mezcle con 1/2 cucharada. aceite de oliva, luego mezcle con comino, cardamomo, canela y 1/2 cucharadita. de sal.
5. Coloque los garbanzos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel de aluminio y ase durante 30 a 40 minutos, o hasta que estén crujientes. Dejar enfriar.
6. Para hacer el aderezo, mezcle todos los ingredientes y mezcle con farro enfriado. No puede usar todo el apósito. Luego agregue la rúcula para que se marchite, junto con las hojas de menta, la remolacha y los tomates cherry.
7. Cubra con aguacate, rodajas de manzana y garbanzos crujientes. ¡Rocíe con un poco más de aderezo y coma!

Cómo completar esa comida de Rosh Hashaná

Pero una ensalada, aunque sea una ensalada deliciosa, no es una comida de Rosh Hashaná. Estos son algunos de mis platos favoritos de Rosh Hashaná para servir.

Limón Alcaparra Almendra Salmón Sobre Puré De Remolacha

La pechuga es el rey de Rosh Hashaná, ¡pero no golpees el salmón! Las cabezas de pescado a menudo están en una mesa de Rosh Hashaná como un recordatorio para mirar hacia adelante, no hacia atrás. No sé ustedes, ¡pero me quedaré con un filete de salmón!

Sopa de bolas de matzá con especias de calabaza

¡No lo golpees hasta que lo pruebes! Las albóndigas de matzá absorben todos los sabores otoñales en esta deliciosa sopa a la perfección.

Kugel de verduras con puerros caramelizados

El kugel de papa puede ser denso y, bueno, papa-ey. Pero esta colorida versión tiene toneladas de tus diferentes verduras favoritas.

Tzimmes con Tahini Pesto y Granada

Tzimmes es normalmente un guiso azucarado de zanahorias, batatas y frutos secos. Esta versión está asada y cubierta con un pesto de tahini que querrás untar en todo.

Corteza de granada Tahini

Me encanta el pastel de miel tanto como a cualquier otra chica, pero esta corteza de chocolate negro es un bocado dulce pero más ligero para terminar tu comida. Las granadas también son otra fruta simbólica de Rosh Hashaná, siendo una fruta de otoño. También existe la esperanza de que el próximo año sea tan abundante como hay arilos en una granada.

Amy Kritzer es la fundadora del blog de recetas judías ¿Qué judío quiere comer? y dueño de la genial tienda de regalos judíos ModernTribe. En su tiempo libre, le gustan las fiestas temáticas y el brillo. Puedes seguir sus aventuras gastronómicas en Instagram.