¿Cuál es la diferencia entre la nieve y los guisantes de azúcar?

Contenido

• Pertenecen a la misma familia
• Guisantes de nieve
• Guisantes
• Diferencia en el gusto
• Perfiles nutricionales idénticos
• Beneficios potenciales para la salud
• Vitamina C
• Vitamina K
• Fibra
• Cómo disfrutarlos
• La línea de fondo

Los guisantes vienen en diferentes variedades: los guisantes de nieve y los guisantes de azúcar son dos opciones populares que a menudo se confunden entre sí.

Ambas son legumbres moderadamente dulces que ofrecen una abundancia de nutrientes similares.

Si bien son comparables en muchos aspectos, tienen algunas diferencias notables.

Este artículo explora las principales similitudes y diferencias entre la nieve y los guisantes de azúcar.

Pertenecen a la misma familia

Los guisantes de nieve y los guisantes de azúcar tienen cualidades similares porque ambos pertenecen a la familia de las leguminosas.

Confusamente, el nombre francés, mangetout - que significa "comer todo" - a menudo se usa para ambos.

Sin embargo, aunque están estrechamente relacionados, siguen siendo dos variedades separadas.

Guisantes de nieve

Los guisantes de nieve se han cultivado durante siglos.

A veces se les conoce como chícharos chinos, ya que se dice que se originaron en el suroeste de Asia.

Los guisantes de nieve tienen una vaina más plana que los guisantes de azúcar y contienen guisantes muy pequeños. De hecho, la mayoría de las veces, se cosechan antes de que los guisantes se hayan desarrollado completamente en la vaina.

Antes de comer, generalmente eliminas una cuerda resistente a lo largo del borde de la vaina.

Al igual que los guisantes de azúcar, los guisantes de nieve son miembros de la familia de las leguminosas, pero son la planta del Pisum sativum var. Saccharatum especies.

Como pueden soportar las heladas y la nieve, los guisantes de nieve generalmente están disponibles durante todo el año, aunque su temporada alta es de primavera a principios de invierno.

Algunas personas creen que el nombre común "guisantes de nieve" proviene de su capacidad para disuadir las duras condiciones invernales.

Guisantes

Los guisantes de azúcar, o simplemente guisantes, se crearon como un cruce entre el guisante de nieve y el guisante de jardín en la década de 1970.

El guisante de jardín es un poco más dulce que el guisante de nieve, pero tiene una vaina externa mucho más dura que necesita ser descascarada y desechada antes de comer.

Cruzar guisantes de nieve y guisantes de jardín crea guisantes ligeramente más dulces que no requieren el trabajo adicional de bombardear o desechar la vaina, lo mejor de ambos mundos.

Los guisantes de azúcar tienen una vaina más redondeada en comparación con la vaina plana y gruesa del guisante de nieve.

Al igual que los guisantes de nieve, tienen una cuerda resistente en el borde de la cáscara que se retira antes de comer. Sin embargo, algunas variaciones de azúcar sin hilos varían están disponibles.

Los guisantes de azúcar también están generalmente disponibles durante todo el año, aunque su temporada alta es de marzo a abril.

Resumen Los guisantes de nieve y azúcar son miembros de la familia de las leguminosas. Técnicamente, son dos variedades diferentes de la misma especie. Los guisantes de azúcar son un cruce entre guisantes de nieve y guisantes de jardín.

Diferencia en el gusto

Los guisantes de nieve y azúcar se pueden intercambiar fácilmente en muchas recetas y platos, ya que sus sabores son bastante similares.

La principal diferencia con respecto al sabor es su nivel de dulzura.

Los guisantes de nieve son un guisante dulce ligeramente tierno, pero crujiente.

Los guisantes de azúcar también son tiernos pero crujientes, pero tienden a tener un perfil de sabor más dulce, ya que se cruzan con el guisante de jardín.

De hecho, a menudo se les considera la variedad de guisantes más sabrosa.

Resumen Los guisantes de nieve y los guisantes de azúcar tienen sabores muy similares. Sin embargo, los guisantes de azúcar tienden a ser más dulces y sabrosos.

Perfiles nutricionales idénticos

Los guisantes de nieve y los guisantes de azúcar son idénticos en sus perfiles nutricionales.

Una porción de 3.5 onzas (100 gramos) de guisantes rápidos de nieve o azúcar proporciona (1).

• Calorías 42
• Carbohidratos: 7,5 gramos
• Fibra: 2,6 gramos
• Proteína: 2,8 gramos
• Vitamina A: 22% del valor diario (DV)
• Vitamina C: 100% de la DV
• Vitamina K: 31% de la DV
• Folato: 10% de la DV
• Magnesio: 6% de la DV
• Fósforo: 5% de la DV
• Potasio: 6% de la DV
• Manganeso: 12% de la DV

A diferencia de su guisante sin cáscara típico, tanto los guisantes de nieve como los guisantes de azúcar son mucho menos almidonados, lo que significa que contienen menos carbohidratos.

De hecho, ambos proporcionan menos de 8 gramos de carbohidratos en 3.5 onzas (100 gramos) (1).

Ambas variedades ofrecen varios nutrientes importantes, que incluyen vitamina C, vitamina K y ácido fólico, a la vez que son bajas en grasas, colesterol y sodio.

Cualquiera que sea el guisante que prefiera puede ser una adición nutritiva y baja en calorías a su dieta.

Resumen Los guisantes de azúcar y los guisantes de nieve comparten perfiles nutricionales idénticos y tienen menos almidón que un guisante sin cáscara típico. También son bajos en calorías y proporcionan muchos nutrientes, como fibra, vitamina C, vitamina K y ácido fólico.

Beneficios potenciales para la salud

Los nutrientes en la nieve y los guisantes pueden ofrecer ciertos beneficios para la salud.

Vitamina C

Los guisantes de nieve y azúcar son una excelente fuente de vitamina C, ya que proporcionan el 100% de sus necesidades diarias en solo 3.5 onzas (100 gramos) (1).

La vitamina C es un poderoso antioxidante asociado con impresionantes beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y un mejor control de la presión arterial e inmunidad (2, 3, 4, 5).

Además, los guisantes son ricos en otros antioxidantes, como flavonoides y carotenoides (6).

Se ha demostrado que estos disminuyen su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular al prevenir el daño celular (7, 8, 9).

Vitamina K

Tanto el snap de azúcar como los guisantes de nieve son buenas fuentes de vitamina K.

Este nutriente está involucrado en varias funciones corporales, incluida la coagulación de la sangre y el metabolismo óseo.

Muchos estudios sugieren que la vitamina K juega un papel clave en el aumento de la resistencia y densidad ósea (10).

La correlación entre la ingesta inadecuada de vitamina K y la osteoporosis es fuerte (11, 12).

Esta vitamina también parece ser importante para la salud del corazón: ayuda a prevenir la calcificación de los vasos sanguíneos, lo que podría disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca (13).

Además, muchos estudios indican que la vitamina K puede reducir la presión arterial al relajar los vasos sanguíneos constreñidos y permitir que su corazón bombee sangre sin esfuerzo a través de su cuerpo (14, 15).

Fibra

Los guisantes de nieve y azúcar son relativamente ricos en fibra, lo cual es importante para su salud en general.

La fibra puede promover la salud digestiva al prevenir el estreñimiento y puede ser beneficiosa para el control del azúcar en la sangre (16, 17).

Además, la fibra promueve la sensación de saciedad y puede ayudar a perder peso (18, 19).

Resumen Debido a su contenido de vitamina C, vitamina K y fibra, tanto los guisantes de azúcar como los guisantes de nieve pueden ofrecer varios beneficios para la salud, incluido un menor riesgo de enfermedades cardíacas, un mejor control de la presión arterial, salud intestinal y pérdida de peso.

Cómo disfrutarlos

Tanto el snap de azúcar como los guisantes de nieve están disponibles frescos y congelados.

Una de las mejores y más fáciles formas de disfrutar este tipo de guisantes es simplemente quitar la cuerda dura alrededor de la vaina y comerla cruda. También puede sumergirlos en hummus o salsa de yogurt vegetal.

Además, su textura tierna pero crujiente y su sabor dulce hacen grandes adiciones a varias ensaladas.

Ambos tipos se pueden asar con aceite de oliva, saltear ligeramente con ajo o disfrutar al vapor como guarnición.

Además, agregar guisantes de nieve y azúcar a los platos de salteados y pastas es una excelente manera de aumentar su consumo de vegetales.

Tenga cuidado de no cocinar demasiado estas legumbres, ya que se debilitarán y perderán su frescura.

Resumen El chasquido de azúcar y los guisantes de nieve se pueden disfrutar crudos como un refrigerio nutritivo y saludable, simplemente retire su hilo exterior duro. Ambos también se pueden agregar a salteados o ensaladas para un impulso adicional de dulzura.

La línea de fondo

Los guisantes de azúcar son un cruce entre la nieve y los guisantes de jardín.

Las vainas de los guisantes de nieve son más planas con guisantes pequeños y prematuros, mientras que los guisantes de azúcar son más redondeados.

Ambos tienen un perfil nutricional idéntico y sabores muy similares. Aún así, los guisantes de azúcar tienden a ser más dulces y sabrosos.

Si bien los guisantes de nieve y los guisantes de azúcar tienen sus similitudes y diferencias, ambos son una excelente adición a una dieta bien equilibrada.