Alergia a la soja

Contenido

• Síntomas de alergia a la soja
• Tipos de productos de soja
• Lecitina de soya
• Leche de soja
• Salsa de soja
• Diagnóstico y pruebas
• Opciones de tratamiento
• panorama

Visión de conjunto

La soja pertenece a la familia de las leguminosas, que también incluye alimentos como frijoles, guisantes, lentejas y maní. La soja entera e inmadura también se conoce como edamame. Aunque se asocia principalmente con el tofu, la soya se encuentra en muchos alimentos procesados ​​inesperados en los Estados Unidos, como:

• condimentos como salsa Worcestershire y mayonesa
• aromas naturales y artificiales
• caldos de verduras y almidones
• sustitutos de la carne
• rellenos en carne procesada, como nuggets de pollo
• comida congelada
• la mayoría de las comidas asiáticas
• ciertas marcas de cereal
• algunas mantequillas de maní

La soja es uno de los productos más difíciles de evitar para las personas alérgicas.

Una alergia a la soja ocurre cuando el sistema inmunológico del cuerpo confunde las proteínas inofensivas que se encuentran en la soja con invasores y crea anticuerpos contra ellos. La próxima vez que se consume un producto de soya, el sistema inmunológico libera sustancias como las histaminas para "proteger" el cuerpo. La liberación de estas sustancias provoca una reacción alérgica.

La soja es uno de los alérgenos de los "ocho grandes", junto con la leche de vaca, los huevos, el maní, las nueces, el trigo, el pescado y los mariscos. Estos son responsables del 90 por ciento de todas las alergias alimentarias, según la Clínica Cleveland. La alergia a la soja es una de varias alergias alimentarias que comienza temprano en la vida, generalmente antes de los 3 años, y con frecuencia se resuelve a los 10 años.

Síntomas de alergia a la soja

Los síntomas de una alergia a la soja pueden variar de leves a graves e incluyen:

• dolor abdominal
• Diarrea
• náusea
• vomitando
• secreción nasal, sibilancias o dificultad para respirar
• picazón en la boca
• reacciones cutáneas que incluyen urticaria y erupciones
• picazón e hinchazón
• shock anafiláctico (muy raramente en el caso de alergias a la soja)

Tipos de productos de soja

Lecitina de soya

La lecitina de soja es un aditivo alimentario no tóxico. Se utiliza en alimentos que requieren un emulsionante natural. La lecitina ayuda a controlar la cristalización del azúcar en los chocolates, mejora la vida útil de algunos productos y reduce las salpicaduras al freír ciertos alimentos. La mayoría de las personas alérgicas a la soja pueden tolerar la lecitina de soja, según la investigación sobre alergias alimentarias de la Universidad de Nebraska. Esto se debe a que la lecitina de soja normalmente no contiene suficiente proteína de soja responsable de las reacciones alérgicas.

Leche de soja

Se estima que quienes son alérgicos a la leche de vaca también son alérgicos a la soja. Si un niño toma fórmula, los padres deben cambiar a una fórmula hipoalergénica. En las fórmulas ampliamente hidrolizadas, las proteínas se han degradado, por lo que es menos probable que provoquen una reacción alérgica. En las fórmulas elementales, las proteínas están en la forma más simple y es poco probable que provoquen una reacción.

Salsa de soja

Además de la soja, la salsa de soja también suele contener trigo, lo que puede dificultar descifrar si los síntomas alérgicos fueron causados ​​por la soja o por el trigo. Si el trigo es el alérgeno, considere el tamari en lugar de la salsa de soja. Es similar a la salsa de soja, pero generalmente se elabora sin agregar productos de trigo. Se debe usar una prueba de punción cutánea u otra prueba de alergia para determinar qué alérgeno, si lo hay, estaba detrás de los síntomas alérgicos.

Por lo general, el aceite de soja no contiene proteínas de soja y, en general, es seguro consumirlo para quienes padecen alergias a la soja. Sin embargo, aún debe discutirlo con su médico antes de consumirlo.

, es inusual que las personas alérgicas a la soya solo sean alérgicas a la soya. Las personas con alergia a la soya también suelen tener alergia al maní, la leche de vaca o el polen de abedul.

Hay al menos 28 posibles proteínas causantes de alergias en la soja que se han identificado. Sin embargo, la mayoría de las reacciones alérgicas solo son causadas por unas pocas. Revise las etiquetas de todas las formas de soja si tiene alergia a la soya. Puede detectar varias formas de soja, que incluyen:

• harina de soja
• fibra de soja
• proteína de soya
• nueces de soja
• salsa de soja
• tempeh
• tofu

Diagnóstico y pruebas

Hay varias pruebas disponibles para confirmar las alergias a la soya y otros alimentos. Su médico puede usar uno o más de los siguientes si sospecha que tiene alergia a la soja:

• Prueba de punción cutánea. Se coloca una gota del alérgeno sospechoso en la piel y se usa una aguja para pinchar la capa superior de la piel para que una pequeña cantidad del alérgeno pueda entrar en la piel. Si es alérgico a la soja, aparecerá una protuberancia roja similar a la picadura de un mosquito en el lugar del pinchazo.
• Prueba cutánea intradérmica. Esta prueba es similar a un pinchazo en la piel, excepto que se inyecta una cantidad mayor del alérgeno debajo de la piel con una jeringa. Puede hacer un mejor trabajo que una prueba de punción cutánea para detectar ciertas alergias. También se puede utilizar si otras pruebas no proporcionan respuestas claras.
• Prueba de radioalergoabsorción (RAST). En ocasiones, los análisis de sangre se realizan en bebés menores de un año porque su piel no reacciona tan bien a las pruebas de punción. Una prueba RAST mide la cantidad de anticuerpos IgE en la sangre.
• Prueba de provocación alimentaria. Se considera que un desafío alimentario es una de las mejores formas de realizar pruebas de alergia alimentaria. Se le administran cantidades crecientes del alérgeno sospechoso mientras está bajo la observación directa de un médico que puede controlar los síntomas y proporcionar tratamiento de emergencia si es necesario.
• Dieta de eliminación. Con una dieta de eliminación, deja de comer un alimento sospechoso durante un par de semanas y luego lo vuelve a agregar lentamente a su dieta, mientras registra cualquier síntoma.

Opciones de tratamiento

El único tratamiento definitivo para la alergia a la soja es evitar por completo la soja y los productos de soja. Las personas con alergia a la soya y los padres de niños con alergia a la soya deben leer las etiquetas para familiarizarse con los ingredientes que contienen soja. También debe preguntar sobre los ingredientes de los productos que se sirven en los restaurantes.

Se está investigando el papel potencial de los probióticos en la prevención de alergias, asma y eccema. Los estudios de laboratorio han sido esperanzadores, pero todavía hay en humanos para que los expertos hagan recomendaciones específicas.

Considere hablar con su especialista en alergias sobre si los probióticos pueden ser útiles para usted o su hijo.

panorama

Los niños que tienen alergia a la soja pueden superar esta afección a la edad de 10 años, según el Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología. Es importante reconocer los signos de una alergia a la soja y tomar precauciones para evitar una reacción. La alergia a la soja a menudo ocurre junto con otras alergias. En casos raros, una alergia a la soja puede causar anafilaxia, una reacción potencialmente mortal.