Spotlight: el mejor vino y cerveza natural y sin gluten

Contenido

• Vinos secos de granja
• Viñedos de Frey
• Dogfish Head Tweason’ale
• Verduras
• Badger Mt. Viñedo
• Elaboración De Piedra
• Cervecería New Planet
• Nueva Bélgica

En los últimos años, la tendencia del alcohol orgánico y sin gluten ha experimentado un aumento constante de popularidad. Y es seguro decir que las personas están levantando sus lentes en agradecimiento.

Según los estudios recopilados por Statista, se proyecta que el mercado de alimentos sin gluten tendrá un valor de $ 7,59 mil millones para 2020. Los fabricantes de vino y cerveza también están participando en la acción, produciendo algunos resultados realmente sabrosos.

Mientras tanto, el mercado del vino orgánico está viendo su propia afluencia de ofertas. A partir de 2016, el 98 por ciento de los viñedos de Nueva Zelanda se consideraban "sostenibles", informa el grupo comercial de productores de vinos de Nueva Zelanda. Los Estados Unidos y Canadá también han visto un aumento en el consumo de vinos orgánicos, según un análisis del mercado de vinos orgánicos.

Entonces, ya sea que esté en una dieta libre de gluten o busque algo orgánico para beber, lo tenemos cubierto. Echa un vistazo a estas opciones de alcohol orgánico y sin gluten a continuación.

Vinos secos de granja

• Conocido por: Vinos naturales, cultivados de manera sostenible, con bajo contenido de alcohol y sin gluten
• Precio: $ 159 por 6 botellas; $ 299 por 12 botellas

Fundada en torno a la idea de que hay una forma más saludable de disfrutar el vino, Dry Farm Wines produce vinos sin azúcar, bajos en alcohol (menos del 12.5 por ciento), sin moho y elaborados con levadura nativa silvestre.

Dry Farm, que se comercializa como baja en carbohidratos y amigable con los paleo y cetogénicos, opera como un club de vinos. A los clientes se les ofrecen colecciones de 6 o 12 botellas entregadas en su puerta cada mes o cada dos meses.

Viñedos de Frey

• Conocido por: siendo la primera bodega orgánica y biodinámica de Estados Unidos
• Precio: $ 9 y más por botella

Frey, que existe desde 1980, elabora vinos que no solo no contienen gluten, sino que también son veganos. Tampoco tienen sulfatos añadidos. Una de las muchas variedades es la Umbra Zinfandel 2015, que presenta cerezas recién molidas y acentos de humo de madera.

Para el consumidor con conciencia ecológica, una ventaja adicional es el objetivo de la marca de reducir, y eventualmente eliminar, sus emisiones de dióxido de carbono.

Frey actualmente aplica varias prácticas ecológicas, incluido el uso de iluminación y motores eficientes, así como la plantación de árboles y la protección de los bosques en los alrededores.

Dogfish Head Tweason’ale

• Conocido por: cervezas frutales inventivas
• Precio: varía

Dogfish es conocido por sus cervezas no tradicionales: piense en sabores como coco, melón, pepino, fruta de dragón y yumberries.En 2012, siguieron el ejemplo de los fanáticos que buscaban una cerveza sin gluten y se les ocurrió Tweason’ale.

Se basa en sorgo en lugar de cebada y se elabora con fresas y miel de trigo sarraceno. El sabor es una combinación de tarta, afrutado y dulce, y combina bien con pescado graso, nueces saladas y frutas secas.

Verduras

• Conocido por: Una amplia selección de cervezas tradicionales, elaboradas sin gluten
• Precio: varía

Green’s, con sede en el Reino Unido, fue fundada en 2003 por un amante de la cerveza británico y un profesor belga con un interés compartido en encontrar cerveza sin gluten no disponible en ese momento. Juntos, rechazaron la cebada y jugaron con antiguos granos alternativos, como el sorgo, el mijo, el trigo sarraceno y el arroz integral.

El dúo finalmente produjo su primera variedad, llamada Discovery. Green’s ha agregado desde entonces Dry Hopped Ale sin gluten, India Pale Ale y Premium Pilsners, lo que le ha valido a la compañía la distinción de tener la selección de cerveza sin gluten más grande del mundo.

Badger Mt. Viñedo

• Conocido por: vinos completamente orgánicos con un equilibrio de sabores único
• Precio: $ 15 por botella y más

Este viñedo de padre e hijo fue el primer viñedo orgánico certificado en el Valle de Columbia del estado de Washington. Badger Mt. Vineyard también ha recibido la certificación Salmon Safe, una distinción del noroeste por prácticas de cultivo sostenible que protegen la biodiversidad, la calidad del agua y los hábitats para peces y vida silvestre.

En cuanto a las uvas, el rico suelo volcánico y el clima fresco del Valle de Columbia son ideales para producir una cosecha abundante, que los enólogos utilizan para elaborar variedades sin sulfito. El Pure Red 2016, por ejemplo, se abre con notas de mora y grosella de montaña y toques de chocolate negro antes de explotar con arándanos y especias.

Elaboración De Piedra

• Conocido por: siendo uno de los mayores cerveceros artesanales en los Estados Unidos
• Precio: varía

Este negocio nacido en San Diego ofrece una amplia gama de especialidades y cervezas de lanzamiento limitado, incluida la Stone Delicious IPA.

Este IPA, lanzado en 2015, se fermenta de una manera que descompone y elimina el gluten a un nivel que lo califica como "reducido en gluten" según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. Es lupulado y cítrico con un toque de sabor a hierba de limón, excelente en un caluroso día de verano.

Cervecería New Planet

• Conocido por: cervezas sin gluten y sin gluten
• Precio: varía

Desde las montañas de Denver, Colorado, New Planet Brewery produce cervezas sin gluten y elaboradas para eliminar el gluten. Su Blonde Ale sin gluten está hecha con agua, mijo, avena sin gluten, maíz, azúcar de caña, lúpulo y levadura.

El resultado es una cerveza ligera y refrescante con notas cítricas suaves y un acabado limpio y nítido. Otras cervezas, como Tread Lightly Ale, se elaboran con ingredientes tradicionales, como la cebada, pero de una manera que minimiza el contenido de gluten.

Este proceso les otorga a estas cervezas una etiqueta de "elaborado para eliminar el gluten", aprobada por la Oficina de Comercio e Impuestos sobre el Alcohol y el Tabaco.

Nueva Bélgica

• Conocido por: Cervezas artesanales asertivas pero accesibles, incluida una pale ale reducida en gluten
• Precio: varía

Es posible que conozca Nueva Bélgica por su cerveza Fat Tire. Pero también prepara algo para los que evitan el gluten. Glütiny Pale Ale se elabora utilizando un proceso especial de preparación a base de enzimas que descompone el gluten.

Esto significa que todavía puede haber gluten presente pero en cantidades reducidas. Cargada de exóticos lúpulos de equinoccio, esta ale pálida tiene matices de guayaba, papaya y frutas de hueso, y matices de hierba y té verde.