Stevia: que es, para que sirve y como utilizar

Contenido

• Cómo usar
• ¿Cuánto es seguro consumir stevia?
• Beneficios de la Stevia
• Efectos secundarios y contraindicaciones.

La stevia es un edulcorante natural obtenido de la planta. Stevia Rebaudiana Bertoni que se puede utilizar para reemplazar el azúcar en jugos, tés, tortas y otros dulces, así como en varios productos industrializados, como refrescos, jugos procesados, chocolates y gelatinas.

La stevia está hecha de glucósido de esteviol, llamado rebaudiósido A, que la FDA considera seguro y se puede encontrar en forma de polvo, granulado o líquido y se puede comprar en supermercados o tiendas naturistas.

También es posible cultivar la planta y usar sus hojas para endulzar, sin embargo, este uso aún no está regulado por la FDA debido a la falta de evidencia científica. La stevia tiene el poder de endulzar de 200 a 300 veces más que el azúcar común y tiene un sabor amargo que puede alterar levemente el sabor de los alimentos.

Cómo usar

La stevia se puede utilizar a diario para endulzar cualquier comida o bebida, como el café y el té, por ejemplo. Además, como las propiedades de la stevia se mantienen estables a altas temperaturas, también se puede utilizar en el proceso de elaboración de tartas, galletas que van al horno, por ejemplo.

Es importante recordar, sin embargo, que 1 gramo de stevia equivale a 200 a 300 gramos de azúcar, es decir, no se necesitan muchas gotas o cucharadas de stevia para que la comida o bebida sea dulce. Además, se recomienda que el uso de este edulcorante natural se realice según las indicaciones del nutricionista, especialmente si la persona tiene alguna enfermedad de base como diabetes o hipertensión, o está embarazada, por ejemplo.

¿Cuánto es seguro consumir stevia?

La ingesta diaria adecuada de stevia por día está entre 7,9 y 25 mg / kg.

Beneficios de la Stevia

En comparación con los edulcorantes artificiales, como el ciclamato de sodio y el aspartamo, la stevia tiene las siguientes ventajas:

1. Puede favorecer la pérdida de peso, ya que tiene muy pocas calorías;
2. Puede ayudar a regular el apetito y reducir el hambre, y puede ser beneficioso para las personas con sobrepeso;
3. Puede ayudar a controlar y reducir los niveles de azúcar en sangre y puede ser beneficioso para las personas diabéticas;
4. Puede ayudar a aumentar el colesterol HDL, disminuyendo el riesgo de problemas cardiovasculares;
5. Puede utilizarse en alimentos cocidos o horneados en el horno, ya que se mantiene estable a temperaturas de hasta 200ºC.

El precio del edulcorante de stevia varía entre R $ 4 y R $ 15,00, según el tamaño de la botella y dónde se compra, lo que acaba saliendo más barato que comprar azúcar normal, ya que solo se necesitan unas gotas para endulzar la comida. haciendo que el edulcorante dure mucho tiempo.

Efectos secundarios y contraindicaciones.

En general, el uso de stevia se considera seguro para la salud, pero en algunos casos pueden producirse efectos secundarios como náuseas, dolor y debilidad muscular, hinchazón abdominal y alergia.

Además, solo debe utilizarse en niños, mujeres embarazadas o en casos de diabetes o hipertensión según consejo del médico o nutricionista, ya que puede provocar una reducción de azúcar en sangre o presión arterial por debajo de lo normal, poniendo en peligro la salud de la persona. en riesgo.

Otro efecto secundario de la stevia es que puede afectar la función renal y debe usarse con cuidado y solo bajo el control del médico en casos de enfermedad renal.

Conozca otras formas de endulzar los alimentos de forma natural.