6 convenientes sustitutos de almidón de tapioca

Contenido

• 1. maicena
• 2. Harina de yuca
• 3. Almidón de papa
• 4. Harina para todo uso
• 5. Arrowroot
• 6. Harina de arroz
• La línea de fondo

La harina de tapioca, o almidón de tapioca, es una harina popular sin gluten hecha del almidón de la raíz de yuca (1).

Quizás sea mejor conocido por la textura gruesa y masticable que presta a los productos horneados sin gluten, pero también funciona bien como un espesante para alergias para salsas, sopas, pudines y guisos.

Si su receta requiere harina de tapioca pero se le acabó, puede usar varias alternativas.

Aquí hay 6 de los mejores sustitutos de la harina de tapioca.

1. maicena

El almidón de maíz es un gran reemplazo para la harina de tapioca y es de fácil acceso. De hecho, es posible que ya tenga algunos en su despensa o armario.

El almidón de maíz es naturalmente libre de gluten, lo que lo hace particularmente adecuado para cocinar y hornear sin gluten.

Tiene una capacidad espesante mucho más fuerte que la harina de tapioca, por lo que debe reducir la cantidad en su receta a la mitad. Por ejemplo, si su receta requiere 2 cucharadas de harina de tapioca, use solo 1 cucharada de maicena como sustituto.

Resumen La maicena es un sustituto sin gluten de la harina de tapioca, pero asegúrese de usar solo la mitad de la maicena que la tapioca.

2. Harina de yuca

La harina de yuca es un excelente sustituto sin gluten de la harina de tapioca y contiene más fibra, por lo que es una opción más rica en nutrientes (2, 3).

Ambos productos están hechos de raíz de yuca, pero la harina de yuca incorpora toda la raíz, mientras que la harina de tapioca se compone solo de la parte almidonada de la planta.

En la mayoría de las recetas, la harina de yuca se puede cambiar de manera uniforme por tapioca, pero el contenido de fibra le da un poco más de poder espesante.

Por lo tanto, si su receta requiere espesantes o gomas adicionales, es posible que desee reducirlos o eliminarlos cuando use este sustituto particular.

La harina de yuca también tiene un sabor ligeramente a nuez que puede ser notable, dependiendo del tipo de receta que esté usando.

Si tiene problemas para encontrar harina de yuca localmente, puede comprarla en línea.

Resumen La harina de yuca se puede usar en una proporción uniforme para reemplazar la harina de tapioca, pero su contenido de fibra le da un poco más de poder espesante. Por lo tanto, debe reducir o eliminar cualquier ingrediente espesante adicional.

3. Almidón de papa

El almidón de papa no contiene gluten y puede reemplazar la harina de tapioca. Sin embargo, tiene una consistencia más pesada y puede dar como resultado un producto más denso, dependiendo de lo que esté cocinando.

Si usa una pequeña cantidad para espesar una salsa o un estofado, simplemente puede cambiarla en una proporción de 1: 1.

Si está utilizando una cantidad mayor para algo como una mezcla para hornear, hay un poco más de conjeturas involucradas.

Intente tomar la cantidad de harina de tapioca que requiere su receta y reducirla en aproximadamente un 25–50%. Reemplace la tapioca con esta cantidad de almidón de papa y agregue un poco más de cualquier otro ingrediente similar a la harina para compensar la diferencia en el volumen total.

Resumen El almidón de papa es un buen sustituto de la harina de tapioca, pero puede dar como resultado un producto final mucho más denso.

4. Harina para todo uso

La harina para todo uso puede reemplazar la harina de tapioca en una proporción de 1: 1 en la mayoría de las recetas, aunque la textura puede diferir dependiendo de para qué la esté usando.

La harina de tapioca crea un acabado brillante y brillante cuando se usa como espesante para salsas, sopas y salsas. Los mismos platos espesados ​​con harina para todo uso tendrán un acabado más mate y un color más opaco.

Probablemente también necesite ajustar su tiempo de cocción.

La harina de tapioca no tiene sabor y se mezcla rápidamente, pero la harina para todo uso debe cocinarse un poco más para deshacerse de la textura en polvo que tiene cuando está cruda.

Tenga en cuenta que la harina para todo uso está hecha de trigo y contiene gluten. Por lo tanto, es un reemplazo inadecuado para la tapioca si está tratando de mantener su receta sin gluten.

Resumen La harina para todo uso se puede usar como reemplazo de la harina de tapioca en una proporción uniforme, pero puede cambiar ligeramente el color, la apariencia y el tiempo de cocción de su receta. La harina para todo uso contiene gluten y es inapropiada para usar en recetas sin gluten.

5. Arrowroot

Arrowroot es una harina sin sabor y sin gluten hecha de Maranta arundinacea planta. Es muy similar a la harina de tapioca y puede sustituirse en una proporción de 1: 1 para la mayoría de los platos (4).

El arrurruz es un excelente sustituto de la harina de tapioca cuando se usa como agente espesante o como parte de una mezcla para hornear que incluye otros tipos de almidones y harinas.

Sin embargo, no crea la misma consistencia masticable que la tapioca cuando se usa como harina independiente.

Por lo tanto, si su receta horneada requiere harina de tapioca como el único almidón, el arrurruz no será un buen reemplazo a menos que se use junto con una combinación de otras harinas.

Puede encontrar arrurruz en tiendas seleccionadas o en línea.

Resumen Arrowroot es un excelente reemplazo sin gluten para la harina de tapioca y puede intercambiarse en una proporción de 1: 1 en la mayoría de las recetas. Sin embargo, no funciona bien como harina independiente en productos horneados.

6. Harina de arroz

La harina de arroz es otra buena alternativa sin gluten a la harina de tapioca.

Está hecho de granos de arroz finamente molidos y tiene un sabor muy suave que no comprometerá el sabor de su producto final.

La harina de arroz puede ser más pegajosa y tiene una capacidad espesante más fuerte que la harina de tapioca, lo que significa que es posible que deba ajustar un poco su receta.

Una buena regla general es usar aproximadamente la mitad de harina de arroz que la tapioca. Por ejemplo, si su receta requiere 2 cucharadas de harina de tapioca, use solo 1 cucharada de harina de arroz para reemplazarla.

Si la harina de arroz no está disponible en su supermercado local, puede comprarla en línea.

Resumen La harina de arroz es un reemplazo sin gluten para la harina de tapioca, pero debe usar la mitad de la harina de arroz que la tapioca.

La línea de fondo

La harina de tapioca es un ingrediente popular para hornear y cocinar sin gluten.

Si no tiene ninguno a mano, tiene varios reemplazos viables para elegir.

Puede que tenga que hacer pequeños ajustes a su receta original para acomodar las sustituciones, pero la experiencia lo acercará un paso más a convertirse en un experto chef sin gluten.

Aún así, si prefiere usar el negocio real, abastecerse de harina de tapioca.