Dietas sin tiramina

Contenido

• ¿Qué hace la tiramina?
• ¿Cuándo debería considerar una dieta libre de tiramina?
• ¿Qué alimentos son altos y bajos en tiramina?
• Alimentos con alto contenido de tiramina
• Alimentos con moderada tiramina
• Alimentos bajos en tiramina o sin tiramina
• Consejos para limitar la ingesta de tiramina
• La comida para llevar

¿Qué es la tiramina?

Si experimenta migrañas o toma inhibidores de la monoaminooxidasa (IMAO), es posible que haya oído hablar de una dieta libre de tiramina. La tiramina es un compuesto producido por la descomposición de un aminoácido llamado tirosina. Está presente de forma natural en algunos alimentos, plantas y animales.

¿Qué hace la tiramina?

Las glándulas suprarrenales generalmente responden a la tiramina enviando catecolaminas (sustancias químicas de lucha o huida que actúan como hormonas y neurotransmisores) al torrente sanguíneo. Estos productos químicos mensajeros incluyen:

• dopamina
• norepinefrina
• epinefrina

Esto le da un impulso de energía y, a su vez, eleva su presión arterial y frecuencia cardíaca.

La mayoría de las personas consumen alimentos que contienen tiramina sin experimentar ningún efecto secundario negativo. Sin embargo, la liberación de esta hormona puede causar picos de presión arterial potencialmente mortales, especialmente cuando se consume en exceso.

¿Cuándo debería considerar una dieta libre de tiramina?

Los alimentos ricos en tiramina pueden interactuar o alterar el funcionamiento de los medicamentos en su cuerpo. Por ejemplo, ciertos IMAO, incluidos ciertos antidepresivos y medicamentos para la enfermedad de Parkinson, pueden causar acumulación de tiramina.

La ingesta excesiva de tiramina puede conducir a una crisis hipertensiva que puede ser fatal, según la Clínica Mayo. Una crisis hipertensiva puede ocurrir cuando la presión arterial es tan alta que tiene una mayor probabilidad de sufrir un derrame cerebral o la muerte.

Si tiene poca capacidad para descomponer aminas como la tiramina o la histamina, puede experimentar reacciones de tipo alérgico a pequeñas cantidades de aminas. Su médico puede decirle que es "intolerante a las aminas".

Para la mayoría de las personas intolerantes a las aminas, los efectos de la tiramina son más obvios cuando se ingieren cantidades excesivas. En niveles lo suficientemente altos, puede experimentar síntomas, como:

• palpitos del corazon
• náusea
• vomitando
• dolores de cabeza

Si cree que puede ser sensible a la tiramina o si está tomando IMAO, informe cualquier síntoma a su médico.

Como tratamiento para las migrañas, algunos médicos recomiendan probar una dieta baja en tiramina o libre de tiramina. La eficacia de la dieta para tratar las migrañas no está probada médicamente.

¿Qué alimentos son altos y bajos en tiramina?

Si es sensible a la tiramina o está tomando IMAO, es posible que desee limitar la ingesta de alimentos y bebidas ricos en tiramina para reducir sus posibilidades de acumulación de tiramina.

Alimentos con alto contenido de tiramina

Ciertos alimentos tienen altas cantidades de tiramina, especialmente los alimentos que son:

• fermentado
• curado
• Envejecido
• estropeado

Los alimentos específicos con alto contenido de tiramina incluyen:

• quesos fuertes o añejos como cheddar, queso azul o gorgonzola
• carnes o pescados curados o ahumados, como salchichas o salami
• cervezas de barril o elaboradas en casa
• algunas frutas demasiado maduras
• ciertos frijoles, como habas o habas
• algunas salsas o salsas como salsa de soja, salsa teriyaki o salsas a base de caldo
• productos en escabeche como chucrut
• panes de masa madre
• productos de soya fermentados como sopa de miso, tofu o tempeh; algunas formas de tofu también se fermentan y deben evitarse, como el "tofu apestoso"

Alimentos con moderada tiramina

Algunos quesos son menos ricos en tiramina, entre ellos:

• americano
• parmesano
• agricultores
• Havarti
• queso Brie

Otros alimentos con niveles moderados de tiramina incluyen:

• aguacates
• anchoas
• frambuesas
• vinos

Es posible que pueda tomar cerveza u otras bebidas alcohólicas. Asegúrese de consultar con su proveedor de atención médica.

Alimentos bajos en tiramina o sin tiramina

Las carnes frescas, congeladas y enlatadas, incluidas las aves y el pescado, son aceptables para dietas bajas en tiramina.

Consejos para limitar la ingesta de tiramina

Si desea limitar su consumo de tiramina, siga estas pautas:

• Tenga especial cuidado al seleccionar, almacenar y preparar sus alimentos.
• Consuma productos frescos dentro de los dos días posteriores a la compra.
• Lea todas las etiquetas de alimentos y bebidas con atención.
• Evite los alimentos en mal estado, añejos, fermentados o en escabeche.
• No descongele los alimentos a temperatura ambiente. En su lugar, descongele en el refrigerador o en el microondas.
• Consuma alimentos enlatados o congelados, incluidos productos agrícolas, carnes, aves y pescado, inmediatamente después de abrirlos.
• Compre carnes, aves y pescado frescos y cómelos el mismo día o congélelos inmediatamente.
• Tenga en cuenta que cocinar no reducirá el contenido de tiramina.
• Tenga cuidado cuando coma fuera de casa porque no sabe cómo se han almacenado los alimentos.

La comida para llevar

La acumulación de tiramina en el cuerpo se ha asociado con dolores de cabeza por migraña y picos de presión arterial potencialmente mortales en personas que toman antidepresivos IMAO.

Si experimenta migrañas, cree que puede ser intolerante a las aminas o toma IMAO, es posible que desee considerar una dieta baja en tiramina o libre de tiramina. Hable primero con su médico y pregúntele si esta dieta funcionará bien con su tratamiento médico continuo.