Wakame: que es, cuales son los beneficios y como consumir

Contenido

• Cuales son los beneficios
• Información nutricional
• ¿Es seguro consumir wakame?
• Quien no debe comer
• Recetas con wakame
• 1. Ensalada de arroz, wakame y pepino
• 2. Ensalada de salmón y wakame

Wakame es una especie de algas marinas con nombre científico Undaria pinnatifida, muy consumido en el continente asiático, rico en proteínas y bajo en calorías, por lo que es una gran opción para promover la pérdida de peso cuando se incluye en una dieta saludable.

Además, esta alga es muy nutritiva ya que es una excelente fuente de vitaminas B y minerales como calcio, magnesio y yodo. Wakame también tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, presentando varios beneficios para la salud.

Cuales son los beneficios

Algunos de los beneficios para la salud que tiene Wakame son:

• Promueve la pérdida de peso. por tener pocas calorías. Además, algunos estudios indican que también puede aumentar la saciedad y reducir el consumo de alimentos, debido a su contenido en fibra, que forma un gel en el estómago y ralentiza su vaciado. Sin embargo, los resultados sobre la pérdida de peso a largo plazo no son concluyentes;
• Contribuye a la prevención del envejecimiento prematuro, porque es rico en antioxidantes, como vitamina C, E y betacaroteno;
• Contribuye a la salud del cerebro, por ser rico en colina, que es un nutriente precursor de la acetilcolina, un importante neurotransmisor, que ayuda a mejorar la memoria y facilita el aprendizaje;
• Ayuda a reducir el colesterol malo. (LDL) ya que es rico en antioxidantes, lo que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, algunos estudios también indican que puede inhibir la absorción de colesterol a nivel intestinal, sin embargo, se necesitan más estudios para comprobar este efecto;
• Mejora la función tiroidea, cuando se consume con moderación, ya que es rico en yodo, que es un mineral importante para la producción de hormonas tiroideas.

Además, por ser rico en proteínas, cuando se consume junto con otros cereales o verduras, es una excelente opción para vegetarianos o veganos.

Información nutricional

La siguiente tabla muestra la información nutricional por 100 g de Wakame:

¿Es seguro consumir wakame?

El wakame se puede consumir con seguridad, siempre que sea moderado. La cantidad diaria recomendada aún no se ha establecido, sin embargo, un estudio científico indica que no se debe ingerir más de 10 a 20 gramos de algas al día, para evitar exceder la dosis diaria recomendada de yodo.

Una forma de disminuir el contenido de yodo es consumir wakame junto con alimentos que contienen sustancias que disminuyen la absorción de yodo por la tiroides, como el brócoli, la col rizada, el bok-choy o el pak-choi y la soja.

Quien no debe comer

Debido a su alto contenido de yodo, las personas que padecen problemas de tiroides, especialmente hipertiroidismo, deben evitar el Wakame, ya que puede alterar la producción de hormonas tiroideas y agravar la enfermedad.

Además, en el caso de las mujeres embarazadas y los niños, se debe limitar su consumo, a fin de evitar un consumo excesivo de yodo.

Recetas con wakame

1. Ensalada de arroz, wakame y pepino

Ingredientes (4 porciones)

• 100 gramos de wakame deshidratado;
• 200 gramos de atún;
• 1 taza y media de arroz blanco;
• 1 pepino en rodajas;
• 1 aguacate cortado en cubitos;
• 1 cucharada de semillas de sésamo blanco;
• Salsa de soja al gusto.

Modo de preparo

Cuece el arroz y ponlo como base en el plato. Hidrata el wakame y colócalo sobre el arroz y el resto de ingredientes. Sirve con salsa de soja.

2. Ensalada de salmón y wakame

Ingredientes (2 porciones)

• 20 gramos de wakame;
• 120 gramos de salmón ahumado;
• 6 nueces picadas;
• 1 mango cortado en cubos
• 1 cucharada de semillas de sésamo negro;
• Salsa de soja al gusto.

Modo de preparo

Mezclar todos los ingredientes y condimentar la ensalada con salsa de soja al gusto.

3. Wakame Ramen

Ingredientes (4 porciones)

• 1/2 taza de wakame deshidratado;
• 300 gramos de fideos de arroz;
• 6 tazas de caldo de verduras;
• 2 tazas de champiñones en rodajas;
• 1 cucharada de semillas de sésamo;
• 3 tazas de verduras al gusto (espinacas, acelgas y zanahorias, por ejemplo);
• 4 dientes de ajo machacados;
• 3 cebollas medianas, rebanadas
• 1 cucharada de aceite de sésamo;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• Salsa de soja, sal y pimienta al gusto.

Modo de preparo

En una sartén poner el aceite de sésamo y dorar los ajos.Agrega el caldo de verduras y, cuando hierva, baja la temperatura y cocina a fuego lento. En una sartén, agregue el aceite y los champiñones hasta que estén dorados, y sazone con una pizca de sal y pimienta.

Luego agregue el wakame y la salsa de soja al caldo y reserve. En una olla grande con agua, cuece la pasta hasta que esté al dente, escurre y divide en 4 tazas, así como el caldo, las verduras, la cebolla y los champiñones. Finalmente, espolvorea las semillas de sésamo.