¿Qué es el palmito y cómo se come?

Contenido

• Rico en nutrientes y bajo en grasas
• Beneficios potenciales
• Rico en antioxidantes
• Cargado con minerales esenciales
• Puede ayudar a perder peso
• ¿Cómo se come el palmito?
• Compatibilidad Keto
• La línea de fondo

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El palmito es un vegetal blanco obtenido del centro de variedades específicas de palmera. Es apreciado por su versatilidad culinaria.

Cuando se cosechan, los árboles jóvenes se talan y descortezan para exponer su núcleo interno blanco comestible, que luego se corta en largos para su posterior procesamiento.

Si bien se agrega más comúnmente a las ensaladas, el palmito también se puede comer solo o usarse como un reemplazo de carne vegana. Tiene un ligero crujido similar al del espárrago blanco, aunque su sabor es comparable al de los corazones de alcachofa.

Este vegetal único también contiene varios minerales beneficiosos y antioxidantes.

Este artículo explica todo lo que necesita saber sobre el palmito, incluidos sus nutrientes, posibles beneficios para la salud y formas de agregarlo a su dieta.

Rico en nutrientes y bajo en grasas

El palmito tiene un contenido de grasa notablemente bajo y proporciona varios minerales, como potasio, hierro, cobre, fósforo y zinc.

Una porción cruda de 3.5 onzas (100 gramos) contiene (1):

• Calorías 36
• Proteína: 4 gramos
• Gordo: menos de 1 gramo
• Carbohidratos: 4 gramos
• Fibra: 4 gramos
• Potasio: 38% del valor diario (DV)
• Fósforo: 20% de la DV
• Cobre: 70% de la DV
• Zinc: 36% de la DV

Debido a sus niveles bastante bajos de carbohidratos y grasas, esta verdura tiene muy pocas calorías. Además, ofrece pequeñas cantidades de varios otros nutrientes, como hierro, calcio, magnesio y ácido fólico.

El palmito es bastante bajo en calorías pero está lleno de minerales importantes como potasio, fósforo, cobre y zinc.

Beneficios potenciales

Debido a su contenido de nutrientes, el palmito puede ofrecer varios beneficios para la salud.

Rico en antioxidantes

El palmito es rico en compuestos vegetales como los polifenoles antioxidantes.

Estos compuestos neutralizan los radicales libres, que son moléculas inestables que pueden desencadenar el daño oxidativo cuando los niveles son demasiado altos en su cuerpo. El daño oxidativo está relacionado con numerosas enfermedades (2).

A su vez, los antioxidantes pueden reducir el riesgo de ciertas afecciones, como cáncer, diabetes y enfermedades cardíacas (2, 3).

Las dietas ricas en polifenoles también están asociadas con una reducción de la inflamación, que se cree que es un factor clave en muchas de estas dolencias (4, 5, 6).

Cargado con minerales esenciales

El palmito es una fuente abundante de varios minerales, incluidos potasio, cobre, fósforo y zinc.

El potasio sirve como electrolito y ayuda a regular la presión arterial. El aumento de la ingesta está relacionado con una presión arterial más baja en individuos sanos (7).

Junto con el hierro, el cobre ayuda en la formación de glóbulos rojos. Además, ayuda a mantener las células nerviosas y la función inmune. Como los niveles bajos de cobre están asociados con el colesterol alto y la presión arterial, la ingesta adecuada puede ayudar a prevenir estas afecciones (8, 9).

Mientras tanto, el fósforo promueve huesos y dientes fuertes. Su cuerpo también lo usa para producir proteínas que crecen y reparan células y tejidos (10).

Finalmente, el zinc ayuda a la función inmune, la división celular y la cicatrización de heridas (11).

Puede ayudar a perder peso

El palmito puede promover la pérdida de peso, ya que contiene cantidades mínimas de grasa y solo 36 calorías y 4 gramos de carbohidratos por porción de 3.5 onzas (100 gramos).

Como la pérdida de peso requiere comer menos calorías de las que quema a diario, reemplazar los artículos con alto contenido calórico con este vegetal puede ayudarlo en sus esfuerzos (12, 13).

Debido a su alto contenido de agua y fibra, el palmito también puede promover sensaciones de plenitud, lo que naturalmente puede llevarlo a comer menos (1, 14, 15).

Por ejemplo, cortar el palmito en ensaladas o papas fritas puede aumentar el volumen de su plato sin agregar calorías excesivas.

Debido a su alto contenido de antioxidantes y minerales, así como a su bajo conteo de calorías, el palmito puede ayudar a prevenir diversas enfermedades y promover la pérdida de peso.

¿Cómo se come el palmito?

El palmito generalmente viene en frascos o enlatados, aunque en ocasiones está disponible fresco. Si no puede encontrarlo en un mercado especializado o en su supermercado local, intente comprarlo en línea.

Se incluye más comúnmente en ensaladas, aunque se puede agregar a varios otros platos, como salsas, salteados y ceviche, un plato sudamericano hecho de mariscos marinados.

También se puede comer solo o a la parrilla y sazonado para hacer un aperitivo único.

Los vegetarianos y veganos a menudo usan el palmito como sustituto de la carne o el marisco, ya que proporciona una textura similar, aunque debe tenerse en cuenta que no es una buena fuente de proteínas.

Aún así, hace excelentes carnitas veganas, calamares, rollos de langosta y palitos de pescado.

Compatibilidad Keto

Teniendo en cuenta su bajo contenido de carbohidratos, el palmito se puede incluir de forma segura en la dieta ceto.

Esta dieta baja en carbohidratos y alta en grasas puede promover la pérdida de peso al alentar a su cuerpo a quemar grasa en lugar de carbohidratos para obtener energía.

Una porción típica de 2 onzas (60 gramos) de este vegetal proporciona alrededor de 2 gramos de carbohidratos. Como la dieta ceto generalmente restringe la ingesta de carbohidratos a 50 gramos por día, una porción promedio de palmito solo comprendería el 4% de su cantidad diaria de carbohidratos (16).

Aún así, el recuento de carbohidratos puede variar según la marca en particular, por lo que es importante leer la etiqueta de información nutricional al comprar palmito.

Aunque generalmente se agrega a las ensaladas, el palmito es un ingrediente versátil que se puede incorporar en muchos platos. Además, los vegetarianos y veganos a menudo lo usan como sustituto de la carne. Es compatible con la dieta ceto debido a su bajo contenido de carbohidratos.

La línea de fondo

El palmito es un vegetal blanco cosechado de palmeras. Común en ensaladas y salsas, también es un reemplazo popular de carne vegana.

Su rico suministro de minerales y antioxidantes ofrece varios beneficios potenciales para la salud, como la prevención de enfermedades y la pérdida de peso.

Como es fácil encontrar variedades enlatadas o envasadas, puedes intentar agregar este ingrediente único a tu dieta hoy.